豆もやしはナムルの定番食材。今回はしょうがや 酢を加えてさっぱり味のサラダ仕立てに。
(１人分92kcal 塩分2.3g)
もやしはひげ根を取って耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒ほど加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。
わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。きゅうりはせん切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらし、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、すべての材料を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
にんにくはつぶしたものを加えると、風味のみが全体にいきわたり、にんにく臭さが気になりません。冷蔵庫で冷やして少し味をなじませてからいただくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1〜2日保存可能。
もやしのひげ根は取ったほうが口当たりがよく、おいしくなります。
もやしはゆでると水っぽくなりがち。サラダやあえものを作るときは、耐熱皿に広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱するがおすすめです。
もやしと肉だんごの ピリ辛だれ
豆もやしとわかめの ナムル風サラダ
もやしの アジアン炒飯
もやしとささみの からめ麺
撮影/中村あかね 熱量・塩分計算/亀石早智子
