にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。

ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。

たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。

ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7〜8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1〜2分中火にかける。

鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。