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オレンジページ 7/17号 定価:280円
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チーム・料理担当のリレー連載 今日のごはん、なに食べる?
『オレンジページ』の料理ページを作っている編集者。
その名も<チーム・料理担当>を代表する3人が、
最新号の中から、おすすめメニューをピックアップ。
個人的な思い入れや、突然の妄想、脱線、自慢話などなど、
筋書きのないコメントとともにお届けします。
「今日のごはん、どうしよう?」と悩んだら、まずはチェック♪
『オレンジページ』の料理ページをがっちり支えるベテラン編集者。
フクシマ:「チーム・料理担当って言われても……。3人の共通点って?」
デグチ:「ほかの担当者よりも年上=<お局>だってことだけ(笑)」
フジイ:「好みはバラバラだけど、三者三様の味がでるといいよね♪」
5/2号のテーマ「朝ご飯になるかも!?」の巻

はじめまして、編集部の出口です。料理担当チーム3人の似顔絵の中で、一番似ているといわれるのが私。もし、どこかでこの顔を見かけたら、ぜひ声をかけてくださいね! 目印は茶色くて長い髪とマイケルジャクソンのTシャツよ。ということで、どうぞよろしくお願いします。

さて、突然ですがみなさん、朝ご飯にはどんなものを食べていますか? 私は3食の中で朝ご飯が一番好きで、その日に食べたいものを時間の許す限り食べています。以前はすき焼きや湯豆腐、しめにはアイスクリーム……といった感じでしたが、結婚してからは、夫に「こんなもの朝から食べられない」とか、「朝からこの量はトゥーマッチだ」と言われ、最近では内容、ボリュームともにやや抑えめ。そんな私が独断と偏見で「朝ご飯にぴったり!?」と思うものを選んでみました。

今回の担当;デグチ
1品目;もちもち餃子
まず最初に選んだものは、餃子。実はこれ、朝ご飯の準レギュラーメニューです。といっても、手作りしたものではなく、いわゆる市販品(冷凍じゃありませんよ〜)。前日の昼だか夜に、夫がラーメン屋さんに行った帰りにおみやげとして買ってきてくれたものを、翌朝焼いて食べています。そこの餃子は、皮がものすごくもっちりしていて、ご飯なんかいらないくらいのボリューム。夫からは「いつかお店の人に作り方を教わったら」とアドバイスされるほどでした。
ところが今回紹介している「もちもち餃子」は、我が家の味になりつつあるラーメン屋さんの餃子の存在を脅かすクラスのものでした。担当のK松が心を込めて作ってくれた試作品は、どれもずば抜けておいしい! 皮の外側はカリッとしているのに、中はしっかりと弾力がある、お店顔負けの食感と味わい。この皮の手にかかれば、定番の具はもちろん、おつまみになりそうなカレー風味のちくわ、おやつにぴったりのりんごとキャラメルなど、どんな具もしっくりとはまります。
早速、来週末に仕込んで、朝ご飯にしてみようと思います。ちなみに朝餃子を食べると、体がぽかぽかと温まるし、腹持ちがいいのでお昼ご飯まで落ち着いて仕事ができますよ。
(P37・「簡単手作り皮で もちもち餃子を作ろう!」より)
基本の餃子
キャラメルりんご餃子
ちくわカレー餃子
2品目:ラップランチ ツナ×にんじんラップ
つぎに目をつけたのは、トルティーヤで具をくるっと巻いた、ラップランチ。これも、ときどき作る朝メニューのひとつです。冷凍庫にはいつでも作れるように、パンのほかに市販のトルティーヤを常備していますが、これからは手作り皮をストックしようと決めました!
担当のO橋と副編のS木先輩とともに皮の試作をしてみたら、思いのほか手軽にできることを実感。そのうえ、市販のトルティーヤにはない、独特なかみごたえがありました。また、皮の弾力にさることながら、バリエーション豊富な具とソースの味わいが絶妙なのです。 

サーモン×オニオンラップ
そんな中から選んだ、朝ご飯にぴったりのラップランチは「ツナ×にんじんラップ」と「サーモン×オニオンラップ」の2つ。どちらも皮さえ用意しておけば、具は切ってあえるだけ(皮は冷凍保存できるんですよ)。火を使わないから、忙しい朝ぴったりというわけ。もちろん本来はホームパーティーやピクニック向けのメニューなので、友達や家族が集まったら数種類の具を用意して、わいわいとテーブルを囲んでみてくださいね。
(P45・「手作りトルティーヤで包めば、おいしい!楽しい! にぎやかラップランチ」より)
3品目;蒸し鶏のごまだれがけ
蒸し鶏のごまだれがけ
最後に注目したのは「蒸し鶏のごまだれがけ」。もともとはこの特集、外で遊んで帰ってきてからでも、15分あれば夜ご飯ができちゃう、というGWにぴったりのメニューを集めた企画なのですが……。担当のH川&I川コンビがたったの15分で、いとも簡単に主菜と副菜を作りあげている姿を見ていたら、朝でも作れそう、と思ってしまったのです。このごろは、良質のタンパク質をとるべく、朝はご飯&おみそ汁、焼き魚、お漬けものを食べることが多いので、焼き魚の代わりになりそうかな、と選んでみました。
できたての試作品を食べてみると、電子レンジで作ったとは思えないほど、ふっくらとジューシー。今まで蒸しものはせいろに限る! と電子レンジに否定的だった私も、これならOK、と惚れ込みました。さらに、副菜はお漬けもの代わりに「新玉ねぎの甘酢あえ」でも作ろうかな。なんて長々と書いてしまいましたが、朝に作ってもいいくらい短時間でできておいしい、魅力的なメニューがそろっているということで。ぜひ、疲れて帰ってきた日の夕食に、お役立てくださいませ。
(P14・「『ほったらかしたタイム』5分で副菜完成! あせらずできる15分献立」より)

新玉ねぎの甘酢あえ
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