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いざ材料をそろえてお料理スタート！
「えっ！　アクを抜くって何？」「魚なんてさわったことない！」
なんてことはありませんか？　
ここでは、そんなお料理１年生さんでも安心のお料理の基礎をきっちりご紹介。
もちろん、今さら聞けないお料理の基本を知りたい人も
どんどん利用してくださいね。


◆ グリーンアスパラガス ◆ 大根の下ゆで ◆ 白菜 ◆ かぼちゃ ◆ キャベツ ◆ もやし ◆ なすの切り方 ◆ オクラ ◆ 里いも ◆ しいたけ ◆ 玉ねぎ ◆ やまといも	◆ ブロッコリー ◆ ふき ◆ ほうれん草 ◆ かぶ ◆ きゅうり ◆ 長いも ◆ ねぎ ◆ ピーマン ◆ さつまいも ◆ しし唐辛子 ◆ トマト	◆ 大根の切り方 ◆ ごぼう ◆ じゃがいも ◆ 小松菜 ◆ まつたけ ◆ なすの下処理 ◆ にんじん ◆ レタス ◆ セロリ ◆ たけのこ ◆ うど

お料理基礎レッスン

グリーンアスパラガス

太めのもののほうが甘みが強く柔らかで、細いものは繊維がやや多くなります。カロチン、ビタミンＢなどの栄養があり、血圧を下げる成分も含んでいます。穂先がしっかりつぼんでいるものが良品。切り口が乾燥しすぎているものは堅いことが多いので避けます。


			根元の部分を少し切り落とす。根元のほうから穂先のやや下のあたりまで、薄く皮をむく。こうすると、三角形のはかまも自然に取れ、口当たりがよくなる。塩ゆでにしてサラダに、そのまま焼いたり、炒めものなどに。


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