お料理基礎レッスン
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◆マヨネーズ◆
卵、植物油、酢を原料として、調味料、スパイスを加えたもの。野菜をあえたり、タルタルソースのベースになります。 |
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◆ウスターソース◆
トマト、玉ねぎ、にんじんなどの野菜や果物と、スパイス、調味料を煮込んだ、さらりとしたソース。フライなどにかけるほか、炒飯やカレーのかくし味に使うと、風味がアップします。 |
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◆とんカツソース◆
濃度が濃く、甘みも強いのが特徴。ウスターソースと同じように、野菜や果物などを煮込んで作られます。とんカツなどの揚げもののほか、お好み焼きなどにかけます。 |
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◆中濃ソース◆
ウスターソースに比べると、やや濃度が濃く、酸味が少ないのが特徴。ウスターソースと同じように、野菜や果物などを煮込んで作られます。揚げもののソースのほか、焼きそばの味つけにも使います。 |
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