お料理基礎レッスン
 |
 |
 |
|
 |
|
ややあっさりとしたうまみがあるのが、牛ひき肉。赤身が多いほどポソポソとした食感になります。ミートソースやミートローフ、牛そぼろなどに。 |
|
|
 |
|
味はいちばん淡泊で、最も白っぽいのが特徴。もも、胸、ささ身など部位 によって味に多少の差があり、ももはややこくがあり、ささ身は脂肪が少なく上品な味わいです。そぼろやつくねなど和風の料理に。 |
|
|
 |
|
牛ひき肉に比べて、こってりとしたうまみがあります。脂肪の割合が多いものは肉だんごや餃子などに、赤身が多いものは麻婆豆腐や炒めものなどに向きます。一般 に中華のメニューは豚ひき肉を使うことが多いです。 |
|
|
 |
|
牛と豚を混合したもので、それぞれのうまみ、おいしさをうまく兼ね備えています。混ぜる割合を表示していることも多いので、確かめて選ぶとよいでしょう。さまざまな料理に使え、使い勝手のいいひき肉です。 |
|
|
|
 |
|
