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材料（2人分）
なす 2個
薬味
しらがねぎ 少々
みょうがのせん切り 少々
青じそのせん切り 少々
しょうがのせん切り 少々
たれ
酢 大さじ1
しょうゆ、はちみつ 各小さじ1
塩 バター サラダ油 |
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| 気温がグンと上がって、むしむしと暑いに日が続くこれからの季節。“さっぱりと食べられて、ボリューム感もそこそこある”。こんなメニューがテーブルに並んだらうれしいよね。そこで今号は、バターでソテーしたなすに、みょうが、青じそ、しょうがなどの香味野菜をのっけて、酸味のきいたたれでいただく、夏にぴったりの１品を紹介。和食器じゃなくて、インパクトのある洋食器に盛りつけるところがオレっぽいでしょ!? |
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| なすはへたを切って縦3〜4つにスライスし、塩少々を入れた水に5分ほどつける。薬味のしらがねぎ、みょうが、青じそ、しょうがをさっと合わせる。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。 |
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| なすはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにバター大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、なすを並べる。両面に焼き色がついたら塩少々をふり、器に盛って薬味をのせる。 |
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| フライパンにたれを入れて中火にかけ、煮立ったらなすに回しかける。 |
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「なすと薬味、両方の味の個性がたれで上品にまとまって、口の中いっぱいに夏野菜の香りがふわっと広がるイメージ。どう？ 想像しただけでビールの栓を開けたくなったでしょ。シンプルだけど、季節の野菜の繊細なおいしさがじっくりと楽しめるメニューだから、一日の終わりにゆっくりと味わってね」 |
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| 料理は盛りつけがきれいだと、食べるときも何となく、ていねいに、じっくりと味わいながら箸を進めたくなりませんか？ そして、そんな食事をしているときは“いつもこのくらい落ち着いて食事ができたらなー”なんて、日々のあわただしさを改めて実感したり。 |
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「料理って目でも味わうものだと思うんだ。だからオレは、パックのお刺し身を買ってきても必ずお皿に移してテーブルに出すよ。ほんのひと手間なのに、その空間にゆとりが生まれる感じがするんだ。食べるときも、できるだけゆっくりきれいに食べる習慣をつけておけば、いざというときに慌てなくて済む。たとえば、今回紹介したなすのソテーは、なすに薬味を巻き込むようにすると、上手に口に入れられるでしょ」。つまり、仁くんが言いたいのは、ちょっとした仕草からその人の生活が見えちゃうってこと（ですよね？）。堅苦しく考えることはないけど、女性がきれいでいるには適度な緊張感を忘れないことが大切だってこと、久しぶりに思い出しました……。
次回の更新は6月26日（火）予定です。お楽しみに！ |
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連続ドラマ「美味學院（デリシャス ガクイン）」レギュラー出演中！
放送＞＞テレビ東京系
毎週月曜日 17：30〜18：00 |
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撮影・内田卓
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