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『あの人に聞く！　我が家の献立づくり』毎日の献立づくり、頭を悩ませますよね。旬も取り入れたいし、冷蔵庫にある食材も使いきりたいし、栄養バランスも大切。でもマンネリはＮＧで……。そこで、家族のために毎日ごはんを作っているあの人に、献立づくりについてインタビュー！　今日から使えるヒント満載です。：第2回　早見優さん

流暢な英語と、ヘルシーな魅力が大人気のアイドル、早見優さんも今やふたりの女の子のお母さん。テレビの情報番組やトークショーで活躍されながら、お子さんたちのお弁当も毎日作っているのだとか。そんな忙しい早見さんだからこそ、毎日の献立づくりには工夫がいっぱい！　思わずうなってしまうアイディアを聞いてきました。

	香坂みゆき　/　早見優　/　　こずえ

「最近は、アメリカンのお菓子教室にも通っているんです。アップルパイや、クッキーとか。そう遠くないうちに、子どもたちと一緒に楽しみながら作れるといいな」

働きざかりのご主人と、５歳と４歳の娘さんたちの毎日のごはんをあずかる早見さん。献立づくりでこだわっていることや、気をつけていることなど、ありますか？
「我が家の献立は、主人の好みもあって、和食が基本かな。以前はお肉をよく食べていたんですが、主人が数年前にコレステロール値が高めだったこともあって、魚料理を増やすようにしたんです。家のすぐ近くに実父が住んでいて、我が家でいっしょに食事をしているんですよ。父の体のために塩分を控えめにしたいので、味つけはあっさりめ。レモンをしぼって酸味をプラスすれば、うす味の物足りなさをカバーできるでしょ。それでもダメなら、食べるときに各自で塩やしょうゆを加えればいいの。たんぱく質と野菜との組み合わせも、意識していますね。かといって栄養素やカロリーなどは細かく考えず、彩り重視。たとえば、ブロッコリーやトマトなど、緑や赤の野菜をつけ合わせにすれば、自然とバランスのいい食事になるでしょ。そうそう、以前出演していた『はなまるマーケット』で、ずっと前に『黒い食べ物』が体にいいとテーマになってからは、黒ごまやひじきもよく登場します」
ご主人やお父さまの健康を気づかう食事は、早見さんご自身の健康にも影響がありそうですね。
「そういえば最近、外食が続くと胃がもたれるようになったんです。味つけが濃く感じるし、お店で食べる油たっぷりのテカテカなパスタも、家では作らないですしね(笑)。たまにデパ地下でお惣菜を買うこともありますよ。だけど、家で温めなおすと、ハンバーグがパサついたり、煮汁が少し煮詰まったりして、『う～ん、やっぱりできたてじゃないと、いまひとつだな～』と、がっかりするんですよね。そう、家で作るごはんがいちばんおいしいと思うな。食べ慣れた自分の味つけにもホッとするってことありませんか？」


	そんな、おうちごはん派の早見さん。いくら仕事が忙しくても、家族の空腹は待ったなし。そんなときのお助けアイディアや、便利な作り置きなど、気になるところです。「あらかじめ、一週間の献立をつくったときもあったけど、それほど計画性はないかも。実際その日に食べたいのは、違うものだったりするし（笑）。忙しいときの料理は、調味料だのみ！　たとえば、魚や鶏もも肉をイタリアンドレッシングでマリネして冷凍しておくの。食べるときは解凍して、オーブンやグリルで焼くだけで立派なメインディッシュ。酢の効果で肉が柔らかくなるし、いざというときに便利ですよ。魚を焼肉のたれに漬け込んで片栗粉をまぶして揚げるのも、簡単においしいおかずができますね。そんなわたしの料理のアイディアのもとは『オレンジページ』。けっこう読んでいますよ。『男が作る　コレ、食べて！』のような、ちょっと男性目線が入った料理を作ると主人に大好評。気に入ったレシピは切り抜いてストックしているんです。あとはね、肉みそをよく作り置きしています。めん類にあえたり、野菜と炒め合わせたり、肉みそがあるとちょっと安心。これも、『オレンジページ』のレシピなんです」

おいしそうなお料理が並ぶ早見さんのおうちが目に浮かびますが、娘さんたちは好き嫌いなどありますか？「今では子どもたちがよく食べるひじきですが、初めて見たとき、『なにこれ』って食べず嫌いをしそうだったんです。『見たことがないものも、何でも食べてみようね』ときちんと言い聞かせて食べさせました。でも、ある日、長女がお弁当に入れたプチトマトを残して帰ってきたんです。『どうして食べなかったの？』と聞いたら、『口に入れたら、プチッと皮がはじけて、汁がピューッと飛び出てびっくりした』って。彼女なりの理由があったんですね。だから、しばらくは皮をむいて食べやすくして、やがて皮つきのものへと、少しずつ慣れさせたんです」
なるほど。好き嫌いを直すには、ただ、「食べなさい！」と叱るのではなく、お母さんの工夫が大切なんですね。そんなふたりの娘さん、毎日キッチンに立つママを見て、お料理に興味を持ち始めているのでは？「わたしが『食育』という意識を持つ前に、娘たちから料理に興味を持ったので、やっぱり女の子なんだなと思いましたね。野菜を洗わせたり、にんじんの皮をむいたり、ボウルで卵を溶いたり、お手伝いといってもそれぐらいなんですが、ちょっとでも料理に参加すると、いつもよりよく食べてくれるんですよ。子どもが食材に触ることってとても大切なことだなって思いました」家族がふれあえて、からだによくて。早見さんのおうちの様子を聞いていると、「やっぱりおうちのごはんがいちばん！」ですね。		早見優 3歳から7歳までグアム、7歳から14歳までハワイで過ごす。1982年に芸能界デビュー。1990年上智大学比較文化学部日本文化学科卒業。1996年にご結婚、2001年に長女誕生、2003年に次女誕生。趣味はヨガと料理。

脂肪分が少なく、良質なたんぱく質たっぷり。中性脂肪や血圧を下げる成分も豊富でからだにいいこといっぱいの、魚。家族の健康を第一に考える早見さんも、毎日のごはんに積極的に取り入れています。
そこで、「健康応援レシピ1000　ＤＳ献立全集」で魚料理をメインとした、ヘルシー献立づくりにトライ。


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「このほかにも、いろんな料理を作って、どれもおいしかった！　ＤＳで、我が家に新しいレシピがいくつも増えました」と、早くもＤＳ大活躍の、早見さんです。

	ぶりをごま油でこくのある照り焼きにします。ピリリと辛い中華おろしがアクセント。

	油揚げから出るうまみをめんつゆにうつしてから小松菜を煮るのがポイント。

	主菜で使った大根おろしの残りを活用！　なめことの口当たりの違いを楽しんで。

早見さんに作っていただいた２品。「ぶりの照り焼き　中華おろしのせ」は、ピリ辛味がパパに大ヒット、写真は豆板醤抜きの子ども用。早見さんお気に入りの素敵な器にも、盛りつけのセンスのよさにも脱帽です！


「かわいいピンクのDSは、子どもたちもお気に入りなんですよ」		魚の中でもぶりが大好きな上の娘。「ぶりの照り焼き　中華おろしのせ」は、ごま油の香ばしさがおいしかった！　「小松菜と油揚げの煮びたし」は、めんつゆを使ってササッとできるからおすすめですよ。汁ものは「低カロリー」を優先順位にしてセレクトされた「大根の皮となめこのみそ汁」であっさりと。これ以外にも、「アスパラガスと豚肉のしょうが炒め」はパパのお気に入りだし、「ブロッコリーと牛薄切り肉の炒め物」はブロッコリーが大好きな子どもたちが大喜び。お弁当に入れてもグーでした。海外に住んでいる妹が帰国したときには、カリッと焼いた油揚げをのせた「油揚げとレタスのサラダ」を作って好評でした。


「今夜なに作るの？　ハンバーグ？　うちもそうしようっと」なんて会話を、幼稚園のママ友だちとよくするぐらい、毎日の献立づくりには悩むことが。でも、ＤＳにおまかせしちゃえば、栄養バランスのいい献立を作ってくれるんです。レシピは短時間で作れるものが多い『オレンジページ』のものだしね。娘たちもＤＳを覗きこんで「あ、これおいしそう」、「作って！」なんてリクエストしてくるんですよ。		新たに早見さんのお気に入りになったお料理です！
はこずえさんが登場！　3月13日（火）更新予定。どうぞお楽しみに。