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『あの人に聞く！　我が家の献立づくり』毎日の献立づくり、頭を悩ませますよね。旬も取り入れたいし、冷蔵庫にある食材も使いきりたいし、栄養バランスも大切。でもマンネリはＮＧで……。そこで、家族のために毎日ごはんを作っているあの人に、献立づくりについてインタビュー！　今日から使えるヒント満載です。：第一回　香坂みゆきさん

情報番組からバラエティまで、テレビを中心に大活躍しながら、毎日のお料理もバッチリこなしている香坂みゆきさん。9歳と４歳の２人の男の子のお母さんでもあられます。
そんな香坂さんに、日ごろの献立づくりの秘訣を聞いてきました。これがもう、目からウロコのアイディアがいっぱい！

	香坂みゆき　/　早見優　　/　こずえ

うちのご飯は、基本、大人も子どもも同じもの。
子どもが好き嫌いなく育ったのも、この食スタイルだからかな。

ふだんの買い物は、子どものお迎えなどのついでに、通り道にあるスーパーや商店で。「家族が大好きなれんこんやにんじんなどの根菜類は必須アイテム。豚バラ肉は使い勝手がいいから多めに買い、小分け冷凍しています」

お子さんは９歳と４歳の男の子。育ち盛りだけに栄養が気になるけれど、逆に、好き嫌いもあれこれ言い出す時期。毎日の食事に、案外手がかかっているのかも……？
「それが、うちの子どもたち、何でも食べてくれるんですよ（笑）。『好き嫌いが多くて』『食が細くて』と悩むお母さんたちも多いのに、ありがたいことですよね。その秘訣？　う～ん、私が面倒なことをしないからかな。というのは、子どもたちが小さなころから、あえて子ども用の食事を別に作ることはしなかったの。大人が『お刺身が食べたいな』と思ったら、子どもにもお刺身を。『オムライスが食べたい』って子どもからリクエストがあれば、みんなでオムライス。時にはスパイシーなカレーを食べたくなったときは、子どもはお子さま用レトルトカレーでおつきあいね、って、そんなラフな感じもたまにはいいと思うのよね。家族に『これ、食べたくない』って言われたとしても、別の料理を作らずに、『それ、食べられなかったら、ご飯のおかずがないわよ～』と言って、食べさせちゃう。そうするうちに、自然と何でも食べる子どもになっちゃった。今では、根菜の煮ものや、切干し大根のなます風など、渋めのおかずが好きなほど！」
そんな香坂さんちの食卓は、料理を大皿にドンと盛って、めいめいに取り分けて食べるスタイル。「『これも、食べようね♪』と、子どもの取り皿にパパッとつぎたして、勢いで食べさせちゃう（笑）。最近『個食』が増えているって言われるけれど、欧米であるような、一人分ずつ盛りつけた料理よりも、大皿囲んでの食事のほうが、楽しさが違うと思う。これって日本人ならではのスタイルだと思うんですよね。」
子どもがいると、どうしても子ども中心に献立を考える人が多く、大人が我慢してしまったり、逆に大人と子どもが違うものを食べてしまったり。香坂さんのおうちのように、そのとき食べたいと思った料理をみんなで囲むのは、家族の絆を深めることにもつながるのかも。好き嫌いが激しいお子さんがいるご家庭の方、ぜひ参考にしてみてくださいね。


	肩の力を抜き、毎日のごはんを自然体で楽しんでいる香坂さんが、これだけはこだわりたい！　と思っているのは、献立全体の彩り。「見た感じが地味というか、ベージュっぽいと、食欲をそそらないよね。たとえば肉料理に、ブロッコリーの緑やプチトマトの赤を添えるだけでも、お皿がぐんと華やぐでしょ。お刺し身についてくる青じその葉なんかもいい彩りだから、即採用。パパと子どもで取り合って食べてます（笑）。副菜にいんげんやきぬさや、スナップえんどうなどを取り入れるというのもよくやりますね。ポン酢かけてシンプルな小鉢にしたり、ナムルにしたり」。彩りをよくすることは、おいしそうに見えるのはもちろん、自然と栄養バランスがアップするのがうれしいですよね。あと、盛りつける器をカラフルにするのも有効ワザだとか。見た目のよさと食欲って、すごく近いところにあるもの。それだけに、毎日の献立は思わず食欲がそそらされる演出も大切なんですね。

タレントとして活躍しながらも、家族のためにご飯づくりを続ける香坂さん。日々の料理の中でも、あれこれ工夫されています。「昨日作ったメインを次の日にちょこっとアレンジして副菜として登場～！　ということはあるわね。たとえば『鶏肉のトマトソース煮込み』がメインのとき、ソースが余ったりするでしょ。それを冷凍しておいて、別の日に煮込みやスパゲティなどに使いまわすの。最初からトマトソースを作るよりも、素材のうまみがしみ出たトマトソースは、味に深みがあっておいしいの。手間も省けて一石二鳥。カレーも、具がなくなってルーだけになったものをストック！　これをカレー味のチャーハンや、炒めものの味つけに使っちゃう。ホワイトソースを作るときも、多めに作って冷凍！　ムダがなくっていいでしょ。」
ふだんは、冷蔵庫の中身を確認してから、買い物している香坂さん。それでも、食材が余ったりすること、ありませんか？「そうそう、たとえば、きゅうり。買って数日たって、ちょっとシナッとして「生で食べるには、いまひとつかな？」という感じになるでしょ。そのときは炒め物にしちゃう。きゅうりをせん切りにして、お肉と炒めてオイスターソースで味を調えてチンジャオロースー風に。立派なメインディッシュに昇格させちゃうの。毎日料理をしていたら、こういうひと手間を省くアイディアが増えていきますよね。なんたってお料理は毎日のことだから、肩の力を抜いて、楽しくこなすのが一番。そしておいしかったら最高。こんなふうに、毎日のご飯作りを楽しんでいきたいな。」		香坂みゆき 1963年神奈川県生まれ。1977年に芸能界デビュー。1994年タレントの清水圭さんとご結婚、1997年に長男誕生、2002年に次男誕生。趣味はフラダンス。

育ち盛りの子どもたちに必要な栄養素といえば、やっぱりカルシウム。
香坂さん自身、じつは牛乳が苦手なこともあり、
カルシウムを補う乾物などは積極的に食べていたそう。
そこで今回は、メニュー豊富な「健康応援レシピ1000　ＤＳ献立全集」で
カルシウムたっぷりの献立を作ってみました。


ぜひ、こちらをご覧下さい！「健康応援レシピ1000　ＤＳ献立全集」の詳細はこちら＞＞

「私も知らなかった乾物レシピが多くてびっくり！
これさえあれば、さらにレパートリーが広がるわね」と、香坂さんも大満足です。

	カルシウム豊富なひじき入り肉だんごを主菜に。甘酸っぱいあんでご飯がすすみます。

	ごま油の香りをきかせた、食欲をそそる一品。あっという間にできるので、急いでいるときにも便利。

	すぐにできるのが魅力の簡単スープ。ごま油で炒めたねぎの香りで、中華風の味わいです。

香坂さんに実際に作っていただいたお料理。さやいんげん→きぬさやにするなど、自由なアレンジが香坂さん流。メインのお皿にグリーンを取り入れ、「そそる演出」も。


香坂さん、ニンテンドーＤＳ-Liteをキッチンに置いてクッキング♪		「子どもが好きな肉団子にひじきを入れて、甘酸っぱいあんでいただく『ひじき入り肉団子の酢豚風』は、ひじきが苦手なお子さんでもパクパク食べられそう。ハンバーグやシュウマイにひじきを入れてもよさそうね。『さやいんげんのあっさりナムル』は、新鮮なきぬさやが安かったから、きぬさやで作っちゃった。カリッとした歯ごたえで、ご飯が進む味でおいしかったよ。この次は、違う野菜で作ってみようかな。こんなふうに、基本のレシピにヒントを得て、あとは冷蔵庫の食材や旬の食材でアレンジしてみるのも、新しい味の発見があって面白いよね。


このソフトは、メインの料理が決まっても、『副菜や汁物をどう合わせればいいのかしら』と迷ったり、料理に慣れた方でも陥りがちなマンネリを防いでくれそう。スープもすっごく簡単だったし、全体的に野菜たっぷりでヘルシーな献立を作ってくれると思う。冷蔵庫で余った食材を登録しておくとムダも防げて便利よね。迷ったときはすごく頼れる助っ人だと思いますよ。」		カメラマンはご主人の清水圭さん！　働き盛りのパパにもうれしいカルシウムたっぷり献立です。
は早見優さんが登場！　2月27日（火）更新予定。どうぞお楽しみに。