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いつのまにか料理上手になる！
料理ドリル
下ごしらえや野菜の切り方など、料理の「？」って意外と多いもの。
毎週一問「料理ドリル」に挑戦すれば、料理の基本が楽しく身につきますよ。

毎週、一問ずつ出題します！

過去の問題＊食図鑑
2008年7月1日
ゴーヤーの苦味を和らげるために使うのは？ 　　　　　　　　　
2008年6月24日
日本で売られている「ペリカンマンゴー」の主な産地はフィリピン。では「アップルマンゴー」の主な産地は？ 　　　 　　　
2008年6月17日
とうもろこしは、皮をつけたままゆでる。 　　　　　　
2008年6月10日
ピーマンは、唐辛子の仲間である。 　　　　　　
　　
2008年6月3日
ズッキーニの仲間の野菜は？ 　　　
2008年5月27日
あじは、尾びれから頭の向かって「ぜいご」と呼ばれる堅いうろこが、
必ずついている。 　　　
2008年5月20日
いかは「1ぱい、2はい」と数えますが、たこは「1匹、2匹」と数える。 　　　
2008年5月13日
「面取り」とは、煮汁がよくしみこむように切り込みを入れることである。 　　　
2008年4月28日
グリーンアスパラガスは、太めのもののほうが堅い。 　　　
2008年4月22日
新玉ねぎは柔らかいので、カレーなどの炒め玉ねぎに向く。 　　　
2008年4月15日
きぬさやはえんどうの未熟なものである。 　　　
　
2008年4月8日
「ざく切り」と「ぶつ切り」は同じ切り方である。 　　　
2008年4月1日
そら豆はさやが空にむかってつくため、「そら豆」と呼ばれる。 　　　
2008年3月25日
あさりは、水に浸して砂をはかせる。 　　　
2008年3月18日
油揚げを袋状にするには、油揚げを半分に切ってまな板に置き、上から菜箸をかるく力を入れて、のばすようにころがすとよい。 　　　
2008年3月11日
にんにくは室温で保存したほうがいいが、しょうがは、冷蔵庫で保存した
ほうがいい。 　　　
2008年3月4日
マッシュルームは切ると酸化して変色しやすいので、レモンを絞りかける。 　　　
2008年2月26日
すしめしの合わせ酢は、ご飯が熱いうちに回しかけ、すぐにうちわなどであおぐ。 　　　
2008年2月19日
「さいの目切り」とは、2cm角くらいに切ることである。 　　　
2008年2月12日
里いも、ごぼう、れんこんなど、泥がついている場合は、新聞紙に包み、かごなどに入れて風通しのいい冷暗所で保存する。 　　　
2008年2月5日
スパゲティのゆで加減「アルデンテ」とは、スパゲティに針の先ほどのしんが残るくらいのことをいう。 　　　
2008年1月29日
「もみじおろし」とは、大根おろしにもみじの葉を添えたもののことである。 　　　
2008年1月22日
もやしを白くゆであげるために熱湯に加えるものは、何？ 　　　　　　
2008年1月15日
ほうれん草は、根元の赤い部分を切り落として使う。 　　　
2008年1月08日
ねぎをごく細いせん切りにしたものを「しらがねぎ」という。 　　　
2007年12月25日
いちょう切りは、野菜を輪切りにしてから、いちょう形で抜いたものである。 　　　
2007年12月18日
木綿豆腐は、豆腐の表面に布目の跡がつくのでこう呼ばれる。 　　　
2007年12月11日
切ったアボカドの変色を防ぐ方法は？ 　　　
2007年12月04日
ゆでてアク抜きをしない青菜は？ 　　　
2007年11月27日
計量カップで小麦粉を量るときは、空気が入らないようにギュッと押しながら入れる。 　　　
2007年11月20日
ごぼうのアクを抜くときに、つけるのはどっち？ 　　　
2007年11月13日
大根で辛みが強い部分は？ 　　　　
2007年11月6日
まつたけは表面を水でよく洗ってから使う。 　　　
2007年10月30日
栗の堅い皮の名は？ 　　　
2007年10月23日
計量スプーンでしょうゆなどの液体を量るときは、縁いっぱいになるまで入れる。 　　　
2007年10月16日
昆布でだしをとるときは、煮立つ前に昆布を取り出す。 　　　
2007年10月9日
里いもを煮るときは、味が早くしみ込むように強火で煮る。 　　　
2007年10月2日
煮魚を作るとき、煮汁に魚を入れるタイミングは？ 　　　
2007年9月25日
塩「ひとつまみ」は、「少々」より少ない。 　　　
2007年9月18日
1カップと1合、量は同じ？ 　　　
2007年9月11日
玉ねぎは水に30分ほどつけておくと、刺激成分が抜ける。 　　　
2007年9月4日
ゆで卵を作る際、ゆで上がったら冷水でさます。 　　　
2007年8月28日
「ひたひたの水」と「かぶるくらいの水」、水加減が多いのはどっち？ 　　　
2007年8月21日
なすを切ったまま置いておくとどうなる？ 　　　
2007年8月14日
シャキッと仕上げたい炒めものは、弱火で料理する。 　　　
2007年8月7日
ゆで上がった枝豆は水にとる？　とらない？ 　　　
2007年7月31日
しょうが 1 かけは、ひとかたまりのことである。 　　　
2007年7月24日
じゃがいもをまるごとゆでるときの水加減は？ 　　　　　　
2007年7月17日
トマトの湯むきをする際、トマトを熱湯に入れて皮がめくれてきたら、すぐに取り出して冷水にとる。 　　　
2007年7月10日
肉や魚は臭みを取るため、さっと洗ってから調理する。 　　　
2007年7月3日
小さく切ることを「小口切り」、大きく切ることを「大口切り」という。 　　　
今週の問題
過去の問題＊食図鑑
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