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居酒屋のような、本気でうまい肴を自宅でさっと用意して、飲む。
『男の料理マニュアル２　とまらない酒と肴』のなかから、編集長Hのお勧めの２品をご紹介。あつあつの「豚鍋」と、見た目にも美しい「まぐろのカルパッチョ」、お試しあれ。

炒めた肉を鍋の具にするのが、ポイント。
こくが出て、鍋あとのラーメンは最高だ。

	豚肉は長さを半分に切る。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子もへたと種を取ってみじん切りにする。せりは根元を切る。ねぎは2/3本分を幅1.5cmの斜め切りにし、残りを粗みじんに切る。粗みじんにしたねぎを水にさらし、シャキッとさせて水けを拭く。
	フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら肉を加え、菜箸で混ぜながら炒める。
	土鍋に炒めた肉を移し、熱湯5カップを注いで強火にかける。スープの素を加えて溶かし、煮立ってきたら斜め切りにしたねぎ、せりを加えて煮る。さらしたねぎをポン酢しょうゆに入れ、つけて食べる。


豚肉を香りよく炒めてから、鍋に加えること。スープにもこくが出て、シンプルながらかなりうまい。	残ったスープに塩、こしょう各適宜を入れて味をととのえ、ゆでた中華生麺を投入。ひと煮立ちさせれば塩ラーメンの完成だ。さらしたねぎを薬味に加えよう。

薄切りにしたまぐろは、オリーブ油とも
相性がいい。
野菜を合わせて、彩りよく盛りつけよう。

	まぐろは塩少々をふって30分ほどおき、斜め薄切りにして皿に並べる。
	ボールにソースの材料を合わせ、あさつきを混ぜておく。まぐろ全体にソースを薄く流し、ベビーリーフの葉をちぎってのせる。

居酒屋で人気の手軽なおつまみから、おもてなしにぴったりなご馳走、締めの一品まで！
飲んで食べたい人にぴったりの一冊です。


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