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Cooking編集部楽うまPRESS夏 Cooking編集部メンバーが、楽しい料理のヒントを紹介します！

じめじめした梅雨、そして次にやってくる猛暑の夏。食欲がどうしても落ちがちな季節には、つるりと食べられる豆腐はいかが。たんぱく質が豊富で、おいしい・安い・すぐ作れるのが豆腐おかずのいいところ。繰り返し作りたくなる、おすすめの献立をご紹介します。

豆腐にみそと豆板醤のコクがプラス！お肉や野菜も加わって、食べごたえのある一品。豆腐となすのピリ辛炒め煮


絹ごし豆腐	１丁（350ｇ）
なす	２個
ピーマン	２個
豚肩ロース薄切り肉	100ｇ

A	豆板醤	小さじ1
	にんにくのみじん切り	1/2かけ分
	みそ	大さじ１強
	砂糖	大さじ1/2
	しょうゆ	小さじ1/2
	水	1/2カップ
サラダ油

1. 豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおく。水けをきって、2ｃｍ角に切る。なすはへたを切り、2cm大に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、2cm四方に切る。豚肉は幅3cmに切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を強火
で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色
が変わったらなすを加え、なすに油が
回ったら、Aを順に加える。豆腐も加え、
水分がほとんどなくなるまで炒め煮する。
3. ピーマンを加え、ピーマンが少ししん
なりしたら火を止める。
（1人分295Kcal 塩分2.1ｇ）

もずく（味のついていないもの）　　50ｇ
ねぎの小口切り　　2cm
鶏がらスープの素（顆粒）　　　小さじ１
塩

1. 鍋に水2カップとスープの素を中火にかけて煮立て、もずくとねぎを入れる。
2. ひと煮立ちさせ、味をみて塩適宜をふる。
（１人分5Kcal　塩分1.3ｇ）

ナビ：T智 Cooking 毎日楽うま！夏の献立「豆腐が主役の献立」（74～79ページに掲載）

豆腐が主菜の日の副菜って悩みがちだったので、
大活用しています！　レシピでは、「豆腐と豆苗のチャンプルー」
がイチオシ。いつものチャンプルーをおいしくする魔法のレシピです。


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