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| 毎日のおかず作りを応援するお料理ブック、『Cooking』のことが丸分かりの楽しいコーナーができました。ここだけの撮影裏話や、とっておきのおいしい話が盛りだくさん。チェックしてね！ |
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あけましておめでとうございます。素敵な年末年始をお過ごしでしたか？
お餅好きの我が家では､お正月中､毎日味を変えて大量にお餅を消費するんですが､さすがに飽きてくると､お腹にやさしい鍋ものが食卓に登場します。
『Cooking 毎日楽うま！ 冬おかず』に掲載されているお鍋のレシピは､どれもおいしそう！
｢何を作ろうかな～｣と迷ったあげく､今回は主人に選んでもらうことにしました。ページをめくって即座に指を差したのが『豆乳鶏だんご鍋』。実は私も豆乳鍋って興味があっても食べた事なかったので､ウキウキしながら作る事に♪
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| 鶏だんごは､ボールに卵を割り入れ､ひき肉､しょうがなどを加えて手で練り混ぜます。そこへ長いものすりおろしと､粗く刻んだものを加え､たねを作ります。すりおろしを加えると､ふんわり柔らかい鶏だんごになるんです。
これって新しい感じ♪ |
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| 鍋にだし汁と鶏ガラスープの素を煮立て､たねをスプーンですくって丸く整え､鍋に加えます。長いもが入っているため､普段作るたねよりも強い粘りがあり､丸めやすく､鍋に入れる時のスプーン離れもよかったです。鶏だんごは網じゃくしで取り出し、汁けをきっておきます。水菜､玉ねぎ､しめじを切り､油揚げは油抜きをして幅１cmに切ります。これで下準備完了！ |
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だし汁はこしてから土鍋へ。このひと手間できれいなスープになるんですねぇ～。土鍋の煮汁にみそを溶き入れ､豆乳を加えたら､弱めの中火にかけて煮立たせないように温めます。
煮立たたせてしまうと､分離してしまうようです。この時間､もう待ちきれないよ～。強火にして早く温めたい気持ちを｢グッ！｣と抑えて、ガスのつまみを触らないよう耐える耐える……(笑）。片栗粉でとろみをつけたら具を入れ､火が通ったら煮汁ごと取り鉢へ。好みで一味唐辛子をふって出来上がりです！ |
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| 作ってみるまでは､だし汁は加えず､豆乳だけでスープを作るのかと思っていましたが､だし汁と合わせる事によってさらっとした仕上がりになりました。味は見た目どおりのマイルドなお味で､体に優しい感じです。独特な豆乳臭さは全くなく､みそが入る事によってとてもこくのあるスープになっています。 |
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| 野菜もたくさん入っていて､とってもヘルシー♪ 肉だんごは､長いものすりおろしのおかげで｢フワッフワッ」。口の中で溶けていくような感じです。私はこのフワフワ感がたまらなく好きですが､がっつり肉が食べたい主人のような人は､長いもを加える量を少し加減するといいかもしれないですね。玉ねぎは他の材料よりも火が通りにくいので､先に入れて煮ることをおすすめします。お正月で残ったお餅を入れてもおいしそうですね。 |
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| 仕上げはうどんで決まりです！ あらかじめゆでておき、豆乳鍋に入れます。見た目も味も上品です。ちょこっとのせたねぎとの相性もよく､豆乳とねぎの香りがブレンドされて､なんともおいしいおうどんでした。 |
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