チーム料理担当のリレー連載「今日のごはん、なに食べる？」オレンジページの料理ページを作っている編集者。その名も＜チーム・料理担当＞を代表する3人が、最新号の中から、おすすめメニューをピックアップ。「今日のごはん、どうしよう？」と悩んだら、まずはチェック♪

7/2号のテーマ「25周年記念号は３人で！」
みなさんこんにちは〜！　6月17日は何の日だかご存知ですか？　実は、雑誌『オレンジページ』が創刊された記念日なんですよぉ〜!!　ということで、私達の編集部では何かと祝祭感満載で誌面作りに燃えています。これから、続々と楽しい企画盛りだくさんですよ〜!!!

まず第一弾は、合本付録がつくという目玉の号☆　これって滅多にあることじゃないんです。発売日と同時に売り切れなんてお店があったり、なかったり……、なんてことも起こるかも!?　などなど、こちらサイドでは勝手に盛り上がってます。

で、今回は毎回一人ずつ担当しているこのネットの企画も３人で力を合わせて構成しました。というか、たまたまなんですが、３人がそれぞれの企画に関わっていたこともあり、副編のフクシマから「せっかくだから、３人でやろうよ！」の声かけのもと、このような形でまとめてみました。とかなんとか、温かい話のように整えてみましたが、実はフクシマからこの提案があったのが、原稿の締切日を３日も過ぎてから……。いつも私（デグチ）とフクシマは、締め切りをとーに過ぎてもまだこの原稿に取り掛からず、ネット担当のHさんを大変困らせているんですぅ。この場をかりて、Hさんご迷惑おかけしてすみません。そして、どさくさにまぎれて原稿を急いで書かせてしまったフジイよ、許してね〜。なんだかよくわからない締めになってしまいましたが、そんな感じで、誌面を作っている私達のおすすめメニューをご覧くださいね！
1品目：「汁なし担担麺」
25周年記念号ということで、今回の特集は、2005年から2009年までに掲載したレシピの中から、特にみなさんからの支持を集めた『すごい』メニューをよりすぐってお届けしています。さすがに選ばれた品々だけあって、改めて食べてみると「さすが！」とうなってしまうものばかり。中でも僕が「これ、やっぱりおいしいな〜」と感じたのが、こちらの汁なし担担麺です。肉みその辛みとか、味の濃厚さとかが絶妙なんですよね〜。じつはこのメニュー、2008年に掲載した「汁なし麺」というテーマの中でご紹介していたものなんですが、当時、担当者が先生といっしょに、いろんなお店の麺を食べ歩いて研究していました。なんだか懐かしいな〜。
ちなみに、汁なしの担担麺って、今ではいろんなお店で食べられるようになりましたが、当時はまだ出すお店が少なかったんですよね。そういえば、これが本場式だってことで、話題になっていたな〜……なんてことも思い出されます。 じつはこの特集では、そんな感じで、「あのとき話題になったメニュー」や、この５年間の「食のトレンドの変遷」なんてものも見える作るになってますんで、読むだけでも楽しんでいただけると思います。
（P12　「このおかずがすごかった！」より）




2品目：「フライパンパエリヤ＆たことクレソンのサラダ」
お次は、人気のケンタロウさんのレシピから2つ。今回は料理教室でも評判のよかった、パエリヤをメインにしたおもてなしメニューを紹介しています。なかでも、魚介を使ったオーソドックスなパエリヤは絶品です！　しかも、フライパンで作れるから、オーブンがなくても大丈夫。下ごしらえをしたらあとは火にかけるだけの手軽さも魅力ですよね。ほかには、たことクレソンを組み合わせたシンプルなサラダ。たっぷり作っておけば、ちょっとした箸休めにもぴったりだし、これまたおすすめです。そろそろビールがおいしい季節になってきますし、おうちに人を招いておもてなしをするときは、ぜひ参考にしてくださいね。
さて、話は変わりますが……、ケンタロウさんといえば国分太一さんとの『男子ごはん』のTV番組も人気ですが、ページをパラパラとめくりながら料理教室気分が味わえるアナログの誌面もいいですよ！　雑誌は手元に残りますからね〜。なんて、iPadの出現とともに、アナログとデジタルの違いをいろいろと考えさせられる今日この頃でした……。
（P51「フライパンでパエリヤ＆ビビンバ」より）
 




3品目：「ビーフストロガノフ」
今回、Ｓ谷とともに、「冷凍ストックできちんとごはん」という付録を担当したフジイです。この本、付録といえども全68ページというなかなかのボリューム！　ハンバーグや鶏の照り焼き、きんぴらごぼうなどのおかずを冷凍ストックし、それを上手に使い回すという企画なんですが、なにしろそのメニュー数９３品。「忙しいけど、ちゃんとしたごはんを食べたい」というかたのお役に立てればいいな、と思っています。
このなかで特に１品、取り上げるというと……。会社や自宅で全品試作をして、どれもこれもおいしかったんですが、なかでも、ストックおかずからアレンジへの変身ぶりにみんなが驚いたのが、このビーフストロガノフ。だって、元の姿は牛肉のしぐれ煮。しょうがの入った、甘辛しょうゆ味の、純和風煮ものなんですよ！　それが、●●と○○を加えただけで（ご想像ください（笑）、ビーフストロガノフになるなんて……。しかも、違和感がないどころか、味に深みがあるんです。これは、わが家の８才児（男）に食べさせたり、義母にも試作してもらったりしましたが、ホーントに好評でした。この変身ぶりは、たくさんのかたに実感していただきたいです。ぜひ♪
（特大付録BOOK『冷凍ストックできちんとごはん』　P9「冷凍できる肉おかず」より）
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