百姓　赤峰勝人の野菜ごはん　|　料理雑誌No.1　オレンジページ

百姓　赤峰勝人の野菜ごはん

価格：￥ 1200（税込）

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百姓　赤峰勝人の野菜ごはん

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・循環農法　すべての命はつながっている

・野菜まるごと、塩しっかり、砂糖不要
　超手抜きで真剣うまい
　赤峰流野菜料理は調味料が最小限！

【1章　秋から冬の野菜】
大根／切り干し大根／人参／ごぼう／蓮根／さつまいも／おおどいも、里いも
かぶ／春菊／わけぎ／ねぎ／白菜／水菜／ほうれん草

・野菜をゆでるゆで方の基本
・いい卵には命がある　卵醤
・赤峰流天ぷら
・天ぷらコレクション
・野草　夏野菜
・郷土料理だんご汁
・定番料理玄米ごはんを炊く
・玄米ごはんに欠かせないごま塩を作る

【2章　春からの野菜】
キャベツ／菜花／せり／野草で一品（はこべ、すいば、のびる）／じゃがいも／玉ねぎ

・赤峰勝人は一日二食！
・毎朝欠かせない梅醤番茶　梅干しの漬け方

【3章　夏からの野菜】
きゅうり／トマト／なす／ピーマン／にがうり／オクラ／かぼちゃ
青じその葉／しろうり／にら／にんにく／さやいんげん／すいか

・夏野菜の煮込み
・郷土料理こねり

「作ってみりゃ簡単じゃけ、試しちみちょくれ」

　きっちょむさんの故郷、大分県野津町で生まれ育った赤峰勝人さん。
農薬と化学肥料を一切使わない農法に20年以上、取り組んでいます。畑のなかでの嫌われ者、雑草・菌・害虫を「神草・神菌・神虫」と呼び、「すべての命はつながってる」という循環農法です。

　そんな赤峰さんが作る料理は「手抜き　まるごと　塩きかせ」がモットー。野菜はまるごと使い、皮はむかない、アクを捨てない、ぬめりは取らないが基本。これにはきちんとした理由があり、本で紹介しています。「何といっても、野菜はまるごと食べるほうがうまいし、生ごみがほとんど出んのがいい」。しかも、できあがった料理は、シンプルな味つけなのに「ほっぺたが落つるごとうまい！」　かめばかむほどうまみが増す玄米ごはんに、赤峰流の野菜のおかずで、もう、たまらん！の世界。

「野菜はすばらしい、人は米でつくられちょるのがわかるじゃろ」そういって目を細める日本一、素敵な百姓・赤峰勝人さんの魅力満載の一冊です。（編集長　山本洋子）

amazon.co.jpでこの本を購入された方からのコメントです。

結構内容濃い（マロクビ…に惹かれる人にオススメ） 2006-10-04

　赤嶺さんはマクロビオティックを最も分かり易く説明しているかもしれない。この本は「買い」でした｡思っていたより内容が良かった｡ざっくばらんな装丁だったから然程期待していなかったが，使っているとかなり満足｡活字大きいし見出しも色々工夫してあり，見やすく，料理の入門にも打って付け｡何気に大事なポイントが押さえてある｡コレはいいですよ。肝心なことが何気に書かれてある。大事なポイントが押さえてあるんですよ｡書き方もとても親切。料理がが苦手な人にも分かりやすく書かれてある｡値段と量と質を考えればコレは「買い」です。何せあの｢マクロビオティック｣ともとても深い関連のある内容ですから。