料理研究家。身長172cm、体重75kg、てんびん座のB型。黒髪ときどき金髪。武蔵野美術大学中退。大学在学中よりイラストレーターとして仕事をはじめるが、いつのまにか料理が本業に。雑誌、テレビ等のほか、商品開発、オリジナル食器のプロデュースなど、幅広く活躍中。簡単でおいしく、しかも形式にとらわれない料理は、世代を問わず人気が高い。
	しょうが焼き／とんカツ／煮豚／豚の角煮 ●薄切り肉のおかず---------- チーズしそ巻きソテー／豚肉のしょうが風味揚げ／春巻き／豚肉と青梗 菜の蒸し煮／豚しゃぶのごまソース ●かたまり肉のおかず--------- 豚ヒレ肉のワイン蒸しオニオンソース／豚バラ肉の中華風に込み ●厚切り・角切り肉のおかず---- 野菜たっぷりのポークソテー／揚げ豚の甘酢あんがらめ／ねぎみそカツ／豚肉のみそ漬け焼き ●スペアリブのおかず-------- 中華風スペアリブ／スペアリブのから揚げ ●肉加工品のおかず-------- ハムとかぶのクリーム煮／ベーコン、ソーセージ、じゃがいもの蒸し煮 鶏のから揚げ／照焼きチキン／棒棒鶏／クリームシチュー／手羽と大根の煮もの ●もも・胸肉のおかず-------- 鶏肉の梅じそ揚げ／チキンのトマト煮／北京ダック風／エスニック風焼きとり／鶏肉の治部煮風 ●手羽先のおかず---------- 手羽先の香味煮／揚げ鶏のピリ辛みそがらめ／手羽中のスパイシー焼き ●骨つき肉のおかず---------- ローストチキンバジル風味／鶏肉とゆで卵の煮もの ●ささ身のおかず----------- ささ身のピザ風／ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ 小松菜とえのきの煮びたし／ポテトサラダ／中華風冷ややっこ／春雨とレタスのスープ ＊知っておきたい基本情報もいっぱい
	うちで料理を作るとなると、どうしてもオオゴトに考えがち。 でもケンタロウさんは「家でごはんを食べるのが、なによりも好き」と公言します。たとえば基本のレシピで作っても、モノ足りなければ味をたせばいいし、材料がなければ入れなきゃいい、すべて自分好みにできるのがウチめしのいいところだと。いつもある材料で、簡単においしく作るのは、ケンタロウさんの真骨頂。そこで普段作っているお得意メニューをたっぷりと教えていただきました。題して「ケンタロウの基本のウチめし」。キッチンに立ったら瞬く間にでき上がる料理はどれも軽快でやさしく、理屈抜きでおいしい。野菜が食べたい!　今日は肉より魚の気分、たまにはデリ風ランチ…などなど、ウチめしのどんなオーダーにも応えてくれるケンタロウさんの魅力あふれる一冊です。 (編集人　比留間深雪)
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