料理ムックの編集の仕事に携わっていて、ここ数年、「あっさりとした和風のメニューを増やして下さい」「もっとさっぱりした料理を教えて下さい」というお声をいただくことが多くなりました。「みなさんのニーズにお応えしたい」という一心で、日々料理のレシピをご紹介しているつもりでしたので、ご要望が増えるにつれ、なんとか自分たちに出来ることはないか、と考えるようになりました。 　2001年の春に全国の50代の方500名にアンケートをお願いし、2002年には季節のおかずレシピ「クッキン!」で50代の方にファックスモニターとしてご協力をお願いしてきました。また、今年の2〜3月には実際にお集まりいただいて、東京・大阪・静岡でグループインタビューを実施しました。そういった検討のプロセスを重ね、今回刊行にこぎつけることができたのが、この「おいしい食卓」です。

　50代は、家族が子供中心から、夫婦2人に戻る時期でもあります。日々の食卓も、子供をメインに考えた、食べごたえのあるものから、あっさりとした和食に、肉より野菜や魚のおかずが多く並ぶようになります。また、精神的には若いころと変わらないつもりでも、更年期障害や老眼、体力の衰えなど、老化を感じはじめる時期でもあります。

　毎日の生活の中心である「食」をきちんと見つめ、人生のターニングポイントにぴったりとフィットした情報をお伝えしていきたい……。これが、「おいしい食卓」のコンセプトです。

○「簡単、短時間」「量もたっぷり」が最優先だった料理も、時間にも経済的にも少しゆとりが出てくるこれからは、
　「体によいもの」「季節を感じるもの」
　「量は抑えめで、ちょっと上質なもの」を大切にしていきたい。
○小さな文字は読みづらいから、大きくして読みやすくして欲しい。
○色使いもシンプルにして、誌面をすっきりと見やすくして欲しい。
○写真は、最近多い雰囲気重視の撮り方ではなく、
　「はっきり」「くっきり」と見える、写っている情報がしっかりと伝わるものがいい。

　折々にみなさんに教えていただいたことを、ひとつひとつ大切に受けとめ、 「おいしい食卓」に生かさせていただきました。

「食」をベースにしながら、ちょっとした日常のひと工夫で毎日の生活が豊かに なる、そんな情報をみなさんにお届けしていくことが、今の私たちの願いです。

手にとられてのご意見やアドバイスを、どうぞ編集部までお寄せ下さいませ。（編集長　能谷留加）