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パーシャルで鮮度長持ち×ビストロで時短調理 忙しい日もラクして手作りおいしい7days

2017.7.4

料理研究家・近藤幸子さん流〈20分でごはん〉のための工夫【おいしい7days】

〈働くお母さん〉として忙しい毎日を過ごす、料理研究家の近藤幸子さんに、パナソニックの「パーシャル搭載冷蔵庫」とスチームオーブンレンジ「ビストロ」のある暮らしを体感していただきました! この2台があれば、忙しくても〈20分でごはん〉が作れるんです♪ 近藤さん流の工夫を教えてもらいました。 

1週間分の献立をざっくりと考えておく

大まかなメニューを1週間単位で考えることによって、毎日献立に悩む必要もなくなり、時短につながります。「パーシャル保存なら鮮度を1週間キープできるので、たとえばひき肉なら、ある日は炒めものに、何日かあとにはスープの具に、と献立が立てやすいですね。まとめ買いもできるので、買い物の回数も減らせそうです」。


冷蔵室の最下段がパーシャル室。
跳ね上げ式ドアで出し入れもしやすい。
 


メインのおかずと副菜の予定をメモ。
これで買い物&調理がぐっとスムーズに。
 

作りおきは、あえて冷凍しない

便利な作りおきも、冷凍すると「長く保存できる」という安心感から、ずっと冷凍室の中に入れっぱなしになることも。「パーシャル保存なら、常備菜やソースなどの作りおきも約1週間長持ちしますし、目につくところにあるので、毎日の献立に取り入れやすく、無駄なく使いきることができます」。


カレーや煮ものなどの作りおきも、パーシャル保存なら、冷凍保存時に必要な小分けや解凍の手間がなく、欲しい分だけすぐに使えます。

野菜はまとめて切っておく



時間のない日は、調理のひと手間がかけられなくて、野菜不足になりがち。キャベツや小松菜などの葉野菜はあらかじめカットして保存しておくと、炒めものやサラダ、スープの具など、いろいろな料理にさっと使えて便利です。「野菜室に保存した葉野菜が1週間たってもみずみずしいままでした!」。


野菜保存に適した湿度に自動調整してくれる「Wシャキシャキ野菜室」。乾燥や水腐れを防止して、野菜も鮮度長持ち&1週間シャキシャキ(※)のまま。
※パナソニック調べ。運転や食品の状態・量によって、効果が異なります。

肉や魚は下味をつけて保存する

肉や魚は生のまま味つけをし、すぐに調理できる状態で保存。「下味をしっかりとつけることで、味にメリハリがつき、調理時間が短くてもおいしく仕上がります」。

肉や魚を調味液に漬けた状態で
パーシャル保存しておくと、
短時間でもちゃんとしみ込みます。
 

おまかせできる調理器具に頼る

便利な調理器具を積極的に取り入れることで、毎日の食事作りがぐんとラクに。とくにキッチンから離れられる〈おまかせ家電〉は、忙しい主婦にとって救世主のような存在。「ビストロなら火を使わないので、つきっきりにならなくていいのがうれしいですね。その間にもう一品作ったり、洗濯物をたたむなどのほかの家事や子どもの世話ができます」。


ボタンひとつで「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」のさまざまな調理が可能。


子どもに人気の「チーズ焼き」も材料を並べたら、あとはビストロにおまかせ。こんがり、絶妙な焼きかげんに仕上げてくれます。

明日からは、これらの工夫を生かして、忙しくてもパパッと作れるレシピをご紹介していきます。お楽しみに!
 

教えてくれた人 近藤幸子さん
料理研究家、管理栄養士。東京・清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰。著書に『重ねて煮るからおいしいレシピ』(主婦と生活社)、『おいしい週末、だれか来る日のごちそう献立』(地球丸)などがある。

撮影/三村健二

 

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