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まめ部とは? 大豆生活のススメ
女性にとってうれしい成分がぎゅっと詰まった大豆を、もっと食べてもっと知ってもらいたい! そんな思いをこめて、オレンジページ・まめ部は、大豆&大豆製品を使った簡単でおいしいレシピや、大豆にまつわるさまざまな情報をお伝えしていきます!

2015.11.24

食べごたえも栄養も満点! 大豆の炊き込みご飯

体の応援団ともいえる栄養満点の大豆には、
良質なたんぱく質をはじめ、女性ホルモンを補う大豆イソフラボン、
老化を抑える抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。

では、一日に必要とされる摂取量はどのくらいなのでしょう?

大豆イソフラボンは、1日あたり40~50mgを
摂取するのが理想的なんだそう。

食品の量に換算すると、納豆なら1と1/2パック、豆腐なら2/3丁
豆乳ならコップ1杯、油揚げなら4枚
大豆の水煮なら約70g(レトルトパックの約1/2量)
きなこなら大さじ3がこの分量に相当します。

朝食のみそ汁に油揚げを1/2枚、夕食に冷ややっこを1/2丁など
朝晩とか、昼晩の合わせ技で、一日に必要な量をとると、
無理なく続けられそうです。

今回は、大豆の水煮を150g使った「大豆の炊き込みご飯」レシピをご紹介!



「大豆の炊き込みご飯」


定番の炊き込みご飯が
大豆の風味としっとりとした食感で新鮮な味わいです♪
大豆イソフラボンもたっぷりとれて、おすすめです。

 


『オレンジページ』(11/17号)掲載レシピ


監修・料理/小田真規子 撮影/柿崎真子 スタイリング/浜田恵子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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