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ぶり大根
乱切りにした大根は煮くずれせず、切り口の断面が多くなるので、味もしっかりしみ込みます。
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ぶりのあらのみそ汁
ぶりのあらは、しょうがと一緒に煮ると臭みが気になりません。みその香りがふわっと広がってほっとする味。
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魚介たっぷりブイヤベース
魚介類がたっぷり入ったフランスのスープです。パンを浸して、うまみの出たスープをすべて味わって。
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ころころぶり大根
大根は一口サイズに切り、ぶりは切り身を使って煮る時間を短縮。煮汁がまんべんなくしみ込みます。
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ぶりとかぶの煮もの
だしの風味をきかせた煮汁で、さっぱりと煮含めます。柔らかく煮えたかぶのおいしさも、ひとしお。
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ぶりの角煮
しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。
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ぶりのかす汁
ぶりにはたっぷりの塩をふって余分な水気と臭みをとるのがコツ。牛乳を加えると酒かすの香りがマイルドに。
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ぶり大根
ぶりはサッとゆでて血合いを固め、しっかり洗い流すのが、臭みを取るコツ。ぶりのうまみを大根に吸わせて。
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ぶりねぎブラウンシチュー
だし汁で煮たぶりが、ブラウンソースと意外に相性抜群。ご飯にもよく合う和風シチューになります。
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ぶりキムチ
こってりぶりにキムチを加えてチゲ風に仕立てました。キムチは最後に加えて歯ごたえを残します。
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ぶりの煮つけ
うまみもボリュームもあって人気のメニュー。しょうがの風味がきいて、生臭みも気になりません。
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大根のぶりあら煮
ぶりのあらのうまみをたっぷりと含んだ大根がこの上ないおいしさです。
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