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ぶりの鍋照り焼き
ぶりの照り焼きには、あっさりとした背の身がおすすめ。こってりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。
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ぶり大根
ぶりはサッとゆでて血合いを固め、しっかり洗い流すのが、臭みを取るコツ。ぶりのうまみを大根に吸わせて。
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ぶりの照り焼き
たれに酒を加えておくのが、臭みを消すポイント。たれは焦げやすいので、魚に火が通ってから加えます。
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ぶりの照り焼き
たれをからめる前にフライパンの余分な油を取り除くのが、香ばしく焼き上げるコツ。
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ぶり大根
ぶりのあらを使う場合は、塩をまぶして熱湯をかけておくと生臭さが気にならなくなります。
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