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そら豆とえびのおろしあえ
大根おろしでササッとあえる簡単小鉢もの。そら豆とえびで彩りも鮮やかです。
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えび雑炊
プリプリのえびとふんわり卵が入った、ほんのりやさしい味わいの雑炊。ポン酢でさっぱりと召し上がれ。
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天ぷら
揚げたてのあつあつも手作りならでは。下ごしらえのコツも、いっしょにマスターして天ぷら名人に。
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手まり卵
具が入ったいり卵をラップで包んで丸めます。えびの赤、ブロッコリーの緑、卵の黄色で、彩りもグッド。
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えびとゆり根の炊き込みご飯
えびとぎんなんが彩りよく、おもてなしにもぴったり。ゆり根のほっくりとした口当たりを楽しんで。
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むきえびとれんこんの混ぜご飯
シャキシャキのれんこんと、プリプリのえびの食感の違いを楽しんで。彩りがよく、おもてなしにもぴったり。
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えびしんじょとうどの炊き合わせ
はんぺんといっしょにたたいた、ほろっと柔らかいえびしんじょを、やさしい味わいの和風仕立てに。
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茶碗蒸し
弱火でじっくり蒸すのが、きれいに仕上げるコツ。だし汁に少しとろみをつけておくと、すが立ちません。
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えびしんじょ汁
なめらかな舌ざわりのしんじょのなかに、プリッとしたえびの食感が絶妙。三つ葉とゆずを添えて風味よく。
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小松菜とえびのひたしもの
水っぽくならないように、小松菜の水気はしっかり絞ってだしのおいしさをじっくり含ませます。
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秋野菜とえびのかき揚げ
サクッと軽い歯ごたえがたまらないかき揚げ。旬の野菜の風味は、ころもの中から立ちのぼります。
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えびと豆腐のすまし汁
だしの風味を消さないように、塩で味をととのえるのがこつ。豆腐を丸く抜くと、上品な仕上がりになります。
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