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ぶりとかぶの煮もの
だしの風味をきかせた煮汁で、さっぱりと煮含めます。柔らかく煮えたかぶのおいしさも、ひとしお。
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ぶりの角煮
しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。
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ぶり大根
ぶりはサッとゆでて血合いを固め、しっかり洗い流すのが、臭みを取るコツ。ぶりのうまみを大根に吸わせて。
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ぶりの煮つけ
うまみもボリュームもあって人気のメニュー。しょうがの風味がきいて、生臭みも気になりません。
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ぶり大根
ぶりのあらを使う場合は、塩をまぶして熱湯をかけておくと生臭さが気にならなくなります。
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