大根 1/2本(約500g)
大根の茎 5〜6cm(約100g)
にんにくのすりおろし 2かけ分
しょうがのすりおろし 1/2かけ分
削り節 1パック(約3g)
白すりごま 大さじ1と1/2
豆板醤 大さじ1/2〜1
はちみつ 大さじ1
塩 しょうゆ ごま油 |
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大根の茎は長さ2cmに切る。大根は幅2cmの輪切りにして厚めに皮をむき、さらに2cm角に切って、茎とともにボールに入れる。塩大さじ1をふってもみ込み、全体がしんなりとするまで15分ほどおいてざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを取る。
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| 2 |
削り節を、手でもんで細かくしながらボールに入れる。にんにく、しょうが、すりごま、豆板醤、はちみつと、しょうゆ、ごま油各大さじ1を加え、よく混ぜて漬け汁を作る。大根、大根の茎を加えてあえ、ラップをかけて、冷蔵庫で半日以上(できれば一晩)漬ける。器に盛り、漬け汁少々を回しかける。
(1人分85kcal、塩分2.9g)
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