ごぼう 1本(約150g)
牛肩ロース薄切り肉 200g
にんじん(大・縦半分に切ったもの) 1/2本
さやいんげん 10本
下味用
砂糖、しょうゆ、酒 各大さじ1
白いりごま 大さじ1/2
みりん、ごま油 各小さじ1
にんにくのすりおろし、しょうが汁 各小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
サラダ菜の葉 3〜4枚(約20g)
塩 ごま油 |
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| 1 |
牛肉はボールに入れ、下味用の材料を加えて、全体にからめる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま長さを4等分に切ってから、さらに縦4等分に切る。にんじんは皮をむき、縦に8等分の棒状に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取る。
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| 2 |
塩少々を加えた熱湯に、ごぼう、にんじん、いんげんを順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、塩、ごま油各少々をまぶす。まな板に、牛肉の1/4量を幅15cmくらいになるように、少し重ねながら縦に広げる。手前の端にごぼう4本、にんじん2本、いんげん2〜3本をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様にして牛肉で野菜を巻き、合計4個作る。
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| 3 |
直径26cmくらいのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。1分ほど動かさずにそのまま焼き、さらにころがしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
(1/3量で321kcal、塩分1.3g)
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