「牛肉ときのこの照り焼きハンバーグ」- オレンジページnet レシピ

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牛肉ときのこの照り焼きハンバーグ

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ひき肉を使わない、ちょっと変わったハンバーグ。シャキシャキのえのきと、柔らかな肉の食感がなんともいえずよく合います。

材料（2人分）

作り方

牛切り落とし肉　200g
えのきだけ　小1袋(約100g)
水菜　1わ(約150g)
しょうがのすりおろし　小さじ1/2
片栗粉　しょうゆ　サラダ油　酒　みりん　砂糖

1	えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切って、ほぐす。ボールにえのきだけを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。さらに、牛肉としょうゆ小さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせてたねを作る。たねを4等分して、空気を抜くようにつぶしながら小判形にまとめる。水菜は根元を切って、長さ3cmに切る。
2	フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、フライ返しでくずれないように上下を返し、同様に焼きつける。さらに、ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。
3	酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2～2、しょうがを順に加え、フライパンを揺すりながら、全体に手早く味をからめる。器に水菜を敷き、ハンバーグを盛る。 (1人分397kcal、塩分2.6g)


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