牛こま切れ肉 200g
玉ねぎのみじん切り 1個分
にんじん 1/2本
トマト 1個
にんにくのすりおろし 1かけ分
しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
好みのナッツ（アーモンド、カシューナッツ、くるみなどを合わせて） 1/2カップ
白ワイン（なければ酒） 1/4カップ
カレー粉 大さじ2〜3
プレーンヨーグルト 2/3カップ
洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
市販のナン 1枚
塩
こしょう
サラダ油
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下準備
●牛肉は塩、こしょう各少々、カレー粉大さじ1をまぶし、なじませておく。
●にんじんは皮をむいてすりおろす。
●トマトはへたを取って粗いみじん切りにする。
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作り方
| 1 |
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白ワイン1/4カップを加えてひと煮立ちさせ、汁ごと取り出す。
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| 2 |
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらにんにく、しょうが、にんじんを加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ1〜2を加えて混ぜ、トマトを加えて炒める。
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| 3 |
ヨーグルト、洋風スープの素を加えて混ぜ、弱火にして木べらで混ぜながら約10分煮る。1の肉を汁ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みのナッツを加え、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、市販のナンを添える。
熱量768kcal、塩分2.9g（1人分）
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