「鮭のとろろ揚げ」- オレンジページnet レシピ

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鮭のとろろ揚げ

★なすのトマトクリームパスタ

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うまみたっぷりの鮭をとろろで包んで、からりと揚げて。ふんわりとした口当たりのころもが新鮮なおいしさ。

材料（2人分）

作り方

生鮭の切り身　2切れ
やまといも（小）　1個（約250g）
しょうがの絞り汁　少々
粉山椒　適宜
酢
塩
小麦粉
揚げ油

下準備
●やまといもは皮をむき、酢少々を入れた水に5分ほどさらして水けを拭き、すりおろす。
●鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切って塩、しょうがの絞り汁各少々をふり、5分ほどおいてペーパータオルで汁けを拭く。全体に小麦粉を薄くまぶしつける。
●器に粉山椒、塩各適宜を混ぜ合わせる。

作り方

1	揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。とろろ適宜をスプーンですくって手のひらに広げ、鮭1切れをのせて包み、揚げ油に落とし入れる。残りも同様にして、ときどき菜箸で返しながら4～5分揚げる。とろろのころもがふっくらとし、うっすらと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、山椒塩をつけていただく。熱量450kcal、塩分1.2g（1人分）


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