「なすと豚肉の辛みそ炒め」- オレンジページnet レシピ

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なすと豚肉の辛みそ炒め

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こってりしたみそと、豆板醤の辛みが食欲を刺激！　細かく切り目を入れたなすにしっかり味がしみ込みます。

材料（4人分）

作り方

なす　4～5個
豚肩ロース薄切り肉　200g
ねぎ　2本
豆板醤　小さじ1～1と1/2
塩
サラダ油
みそ
酒
砂糖
しょうゆ
ごま油

1	なすはへたを落とし、ところどころ皮をむく。縦半分に切ってから皮目に2～3mm間隔で浅い切り目を入れ、一口大の乱切りにする。切ったそばから塩水※につけ、5分ほどおく。豚肉は長さを3つに切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。
2	フライパンに油をひかずに肉を広げて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。なすの水けをふきんでしっかりと拭く。フライパンに残った脂にサラダ油大さじ1を加えて再び中火にかけ、なすを入れて炒める。全体に油が回ったら、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらねぎを入れて炒め合わせる。
3	豚肉を戻し入れて混ぜ、みそ、酒、砂糖各大さじ2を順に加えてしっかりとからめる。しょうゆ大さじ1と1/2ほどを加えて味をととのえ、最後にごま油小さじ2をふってひと混ぜする。（1人分247kcal、塩分2.0g） ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

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