なす 6〜7個
鶏ひき肉 200g
みそ 80〜100g（辛さに合わせて加減して）
しょうがのせん切り 少々
しょうがの絞り汁 少々
あれば枝豆（塩ゆでしてさやから出したもの） 適宜
酒
砂糖
揚げ油
しょうゆ |
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鍋にひき肉と酒大さじ2を入れて木べらでほぐし、中火にかけて、いる。ぽろぽろになったらみそ、砂糖大さじ1と1/2を加え、水1と1/2カップを注いで溶き混ぜる。ときどき混ぜながら、とろりとするまで5〜6分煮る。
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| 2 |
揚げなすを作る。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。なすはへたを落とし、縦半分に切ってから斜め半分に切る。切ったそばから油に入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。切り口が色づいたら、取り出して油をきる。
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| 3 |
しょうがのせん切りは水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。1.に揚げなすを加え、中火にかけてさっと煮る。味をみてしょうゆ少々で味をととのえ、あれば枝豆を加えて混ぜる。最後にしょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛ってしょうがのせん切りをのせる。
（1人分325kcal、塩分2.7g）
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