餃子の皮（大判） 20枚（約1袋）
豚ひき肉 150g
じゃがいも 1個（150g）
にんにくのすりおろし 小さじ1/2
サラダ菜の葉 適宜
カレー粉 小さじ1
酒
しょうゆ
塩
揚げ油 |
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じゃがいもは洗って水けを拭き、皮つきのままラップをせずに電子レンジに入れて約1分30秒加熱し、上下を返してさらに約1分30秒加熱する。皮をむき、熱いうちにフォークでつぶしてさます。ボールにひき肉、にんにくと酒、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1を入れて練り混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
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| 2 |
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って口を閉じ、さらにフォークの先で押さえる。
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| 3 |
揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで3分揚げて油をきり、皿に盛ってサラダ菜を添える。サラダ菜で餃子を1個ずつ巻いてレモンを絞り、塩少々をふっていただく。
（1個分77kcal、塩分0.2g）
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※中温＝170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レモン＋塩
レモン1個はくし形に切り、塩適宜といっしょに盛る。
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