餃子の皮（小判） 24枚（約1袋）
たね
豚ひき肉 100g
調味料
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
こしょう 少々
白菜の葉 1〜2枚（100g）
にら 1/3束（30g）
しょうがのみじん切り 小さじ1
塩
小麦粉
サラダ油
|
|
| 1 |
白菜は葉としんに切り分け、しんは2つ〜3つにそぎ切りにしてから、葉とともに粗みじんに切ってボールに入れる。にらは幅5mmに切って同じボールに入れて、塩小さじ1/3をふって混ぜ、約5分おく。ふきんに包み、水けを絞る。ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、白菜、にら、しょうがを入れて混ぜ合わせ、たねを作る。
|
| 2 |
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/24量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、左端の皮を内側へ折り込む。さらにひだを2つ寄せ、右側の皮も内側へ折り込んで閉じる。
|
| 3 |
12個ずつ2回に分けて焼く。計量カップに小麦粉小さじ1、水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、小麦粉液を作る。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を並べて片面に焼き色がつくまで約1分焼く。小麦粉液をもう一度混ぜ合わせて1/2量を縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、3分蒸し焼きにする。
|
| 4 |
ふたをはずして余分な水けをとばし、小麦粉液が乾いてパリッとめくれ上がってきたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
（1個分34kcal、塩分0.1g）
|
|
