卵 3個
豚ひき肉 100g
ねぎ 5cm
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ2/3〜1
甜麺醤（なければ赤みそ） 大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
塩
こしょう
しょうゆ
砂糖
片栗粉
サラダ油
ごま油
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下準備
●卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
●にんにくはみじん切りにする。
●ねぎは縦にせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●豆板醤、甜麺醤、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
●鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。
●片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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作り方
| 1 |
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、ひき肉を順に入れてほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えてからめ、スープを注ぐ。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1をふり、器に適宜盛る。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたら肉みそに重ね、ねぎをのせる。
熱量323kcal、塩分2.4g（1人分）
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