|
なすはオーブントースターで焼くから簡単！ 夏ならではの香りのよい薬味をたっぷりのせて。
|
|
材料（4人分） |
|
作り方 |
中華生麺 4玉
なす（小） 6個
みょうが 3個
青じその葉 5枚
基本のしょうゆだれ（下記参照） 全量
しょうがのすりおろし 1かけ分
麺用のごま油
|
|
| 1 |
なすは天板にのせずにオーブントースターに入れ、皮が真っ黒に焦げるまで15分ほど焼く。なすを取り出してペーパータオルで包み、蒸らしながらさます。粗熱が取れたらへたを切り、指先を水でぬらして皮をむき、竹串で縦6つに裂く。基本のしょうゆだれにしょうがのすりおろしを加えて混ぜる。麺をゆでる湯を沸かしはじめる。
|
| 2 |
みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。青じその葉は軸を切って縦に3つ〜4つに折りたたみ、横にせん切りにして水に5分ほどさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
|
| 3 |
下記を参照して麺をゆで、器に盛る。焼きなす、みょうが、青じその順にのせ、たれをかける。
（1人分443kcal、塩分3.6g）
基本のしょうゆだれ
材料（4人分・でき上がり約350ml分）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
湯 大さじ1
水 1カップ
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
塩 適宜
こしょう 適宜
|
作り方
鶏ガラスープの素小さじ1を湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。塩、こしょう以外の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょうを加える。
（1人分58kcal、塩分2.9g）
麺を上手にゆでる
| 1 |
大きめの鍋にたっぷりの湯（麺4玉で約2リットル）を沸かし、沸騰したら麺を手でほぐしながら入れる。湯が少ないと麺がくっついてしまうので、大きい鍋がなければ2回に分けてゆでて。
|
| 2 |
袋の表示時間どおりにゆで、すぐに水をはったボールにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ぬめりを取りながら充分に冷やす。
|
| 3 |
ざるに上げ、手でかるく押さえながらしっかりと水けをきる。水けが残っていると、食べるときにたれが薄まってしまうので、充分にきるようにして。
|
| 4 |
麺がくっついてしまわないように、ごま油大さじ1を回しかけ、菜箸で混ぜて全体にからめる。
|
|
|
