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サラミと中華麺は、相性抜群。少しくせのあるしっかり味に、ピリッと辛みをきかせたたれがよく合います。
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材料（4人分） |
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作り方 |
中華生麺 4玉
サラミソーセージ 1/6本（約40g）
搾菜（びん詰） 30g
ねぎ 1本
基本のしょうゆだれ（下記参照） 全量
ラー油
麺用のごま油
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| 1 |
麺をゆでる湯を沸かしはじめる。サラミは長さ3cmの細切りにする。搾菜は汁けをかるくきって細切りにする。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。ボールにサラミ、搾菜、ねぎを入れて混ぜ合わせる。基本のしょうゆだれにラー油小さじ1を加えて混ぜる。
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| 2 |
下記を参照して麺をゆで、器に盛る。混ぜ合わせたサラミ、搾菜、ねぎをのせ、たれをかける。
（1人分489kcal、塩分3.9g）
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基本のしょうゆだれ
材料（4人分・でき上がり約350ml分）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
湯 大さじ1
水 1カップ
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
塩 適宜
こしょう 適宜
作り方
鶏ガラスープの素小さじ1を湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。塩、こしょう以外の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょうを加える。
（1人分58kcal、塩分2.9g）
麺を上手にゆでる
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大きめの鍋にたっぷりの湯（麺4玉で約2リットル）を沸かし、沸騰したら麺を手でほぐしながら入れる。湯が少ないと麺がくっついてしまうので、大きい鍋がなければ2回に分けてゆでて。
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| 2 |
袋の表示時間どおりにゆで、すぐに水をはったボールにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ぬめりを取りながら充分に冷やす。
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| 3 |
ざるに上げ、手でかるく押さえながらしっかりと水けをきる。水けが残っていると、食べるときにたれが薄まってしまうので、充分にきるようにして。
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| 4 |
麺がくっついてしまわないように、ごま油大さじ1を回しかけ、菜箸で混ぜて全体にからめる。
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