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お店でも人気のおなじみの組み合わせ。きゅうりは切らずにたたくと、たれがからみやすくて歯ざわりもグッド！
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材料（4人分） |
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作り方 |
中華生麺 4玉
きゅうり 2本
ロースハム 5枚（約100g）
トマト 2個
基本のしょうゆだれ（下記参照） 全量
練り辛子 適宜
塩
麺用のごま油
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麺をゆでる湯を沸かしはじめる。きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、めん棒などでたたいて割れ目を入れ、長さ3cm程度に手で裂く。ハムは長さ4〜5cmの細切りにする。トマトはへたを取って縦12等分のくし形に切る。
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| 2 |
下記を参照して麺をゆで、器に盛る。きゅうり、ハム、トマトを彩りよくのせ、しょうゆだれをかける。練り辛子適宜を添え、たれに溶きながらいただく。
（1人分493kcal、塩分3.6g）
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基本のしょうゆだれ
材料（4人分・でき上がり約350ml分）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
湯 大さじ1
水 1カップ
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
塩 適宜
こしょう 適宜
作り方
鶏ガラスープの素小さじ1を湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。塩、こしょう以外の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょうを加える。
（1人分58kcal、塩分2.9g）
麺を上手にゆでる
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大きめの鍋にたっぷりの湯（麺4玉で約2リットル）を沸かし、沸騰したら麺を手でほぐしながら入れる。湯が少ないと麺がくっついてしまうので、大きい鍋がなければ2回に分けてゆでて。
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| 2 |
袋の表示時間どおりにゆで、すぐに水をはったボールにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ぬめりを取りながら充分に冷やす。
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| 3 |
ざるに上げ、手でかるく押さえながらしっかりと水けをきる。水けが残っていると、食べるときにたれが薄まってしまうので、充分にきるようにして。
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| 4 |
麺がくっついてしまわないように、ごま油大さじ1を回しかけ、菜箸で混ぜて全体にからめる。
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