えび（殻つき） 250g（12尾）
さやいんげん 200g（小2袋）
エリンギ 1パック（100g）
赤唐辛子 1〜2本
しょうがのみじん切り 小1かけ分
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2〜3
塩
こしょう
片栗粉
サラダ油
ごま油
酢 |
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| 1 |
さやいんげんはへたと筋を取って長さ4〜5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4つ〜5つに裂く。赤唐辛子はへたと種を取り、手で粗くちぎる。
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| 2 |
えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁で背に切り目を入れて背わたを取る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、いんげんを入れて炒め、油が回ったらかぶる程度の水を注ぐ。煮立ったら中火にして2〜3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
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| 4 |
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を中火で熱する。赤唐辛子、しょうが、えび、エリンギを入れて炒め、えびの色が変わったらいんげんを加え、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。最後に酢大さじ1〜2を加えてひと混ぜする。
（1人分131kcal、塩分1.7g）
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