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薬味たっぷり冷ややっこ

★カレーにぴったり！ラッシー

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3種の薬味をたっぷり添えた、サラダ感覚の冷ややっこ。ねぎはごく細いせん切りにして繊細な味わいに。

材料（4人分）

作り方

木綿豆腐　2丁（600g）
ねぎ　1本
青じその葉　5枚
しょうが（親指大）　1/2かけ
しょうゆ

1	豆腐はかるく水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。下記を参照してねぎは長さ4～5cmのごく細いせん切りにし、青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
2	皿に豆腐を盛り、ねぎを添える。しそとしょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。（1人分119kcal、塩分0.8g）

ねぎ
●せん切り

1	好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く（しんはみじん切りにして炒めものなどに使って）。
2	外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う

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