「山いもとえびのとろとろサラダ」- オレンジページnet レシピ

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山いもとえびのとろとろサラダ

★なすのトマトクリームパスタ

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レモン汁でアボカドの変色を防ぎ、風味もよく。カリッと炒めたにんにくのトッピングがアクセントに。

材料（4人分）

作り方

山いも　200g
むきえび　130g
アボカド　1個
にんにく　1かけ
レモンの絞り汁　1個分（大さじ4）
ナンプラー（なければしょうゆ）　大さじ2～3
酢
サラダ油
一味唐辛子

1	えびは竹串で背わたを取り除き、酢少々を加えた熱湯で1～2分ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色に炒め、ペーパータオルに取り出して油をきる。
2	アボカドは縦に種に当たるまで包丁を入れ、一周ぐるりと切り込みを入れて、両手でかるくねじって2つに分ける。包丁の刃元を種にかるくたたきつけるように刺し、ねじるようにして種を取る。皮をむいてフォークで大きめにくずし、レモン汁をふって混ぜる。山いもは皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。水けを拭いてビニール袋に入れ、めん棒などでかるくたたく。
3	ボールに、アボカド、山いも、えび、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、炒めたにんにくと一味唐辛子少々をふる。（1人分155kcal、塩分2.1g）


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