にがうり（小） 1本（約200g）
豚ひき肉 100g
にんにく 1かけ
しょうが（親指大） 1かけ
ねぎ 1/3本
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3〜1/2
みそ
酒
砂糖
しょうゆ
片栗粉
塩
サラダ油
ごま油
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下準備
●しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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作り方
| 1 |
にがうりは縦半分に切ってへたを切り、スプーンなどで種とわたを取り除いて厚さ2〜3mmの薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/3〜1/2を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れて強火にする。煮立ったらにがうりを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
熱量234kcal、塩分2.6g（1人分）
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