鶏手羽中8本
グリーンアスパラガス1束（約4本）
ごまソース
白練りごま 大さじ2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
好みでラー油 少々
しょうがの絞り汁 少々
しょうゆ
酒
小麦粉
揚げ油
塩
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下準備
●バットにしょうゆ大さじ1、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて混ぜ、手羽中を入れて15分ほど漬ける。
●アスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め半分に切る。
●器にごまソースの材料を混ぜ合わせる。
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作り方
| 1 |
手羽中の汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、表面に小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、アスパラガスを入れて2〜3分揚げ、取り出して塩少々をふる。
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| 2 |
続けて手羽中を入れ、菜箸でときどき返しながら3〜4分揚げる。油をきってアスパラガスとともに器に盛り、ごまソースをかけていただく。
熱量349kcal、塩分2.5g（1人分）
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