きす（小・開いたもの）8尾分
スライスチーズ1枚
つけ合わせ
プチトマト4個
クレソン4〜5枝
ころも
溶き卵1個分
小麦粉 大さじ3
水 大さじ3
オリーブオイル（なければサラダ油）適宜
あればバジル（乾燥）大さじ1
パン粉
塩
こしょう
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下準備
●チーズは4等分に切る。
●プチトマトは縦半分に切る。クレソンは葉先を摘む。
●ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。バットにパン粉1カップを入れ、あればバジルを加えて混ぜる。
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作り方
| 1 |
きすの両面に塩、こしょう各少々をふり、2枚一組にする。1枚を皮目を下にしてまな板に置き、チーズを1切れのせる。もう1枚を身のほうを下にしてのせ、押さえる。残りも同様に作る。全体にころもをつけ、パン粉を均等にまぶして手で押さえ、落ち着かせる。
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| 2 |
フライパンに深さ5mmほどオリーブオイルを入れ、中温（170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。きすを入れ、途中、一、二度返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、つけ合わせを添える。
熱量387kcal、塩分1.3g（1人分）
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