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なすの鍋しぎ

★たれで簡単！豚肉のおかず

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カラフルな野菜を合わせて、しっかり味の炒めものに。ご飯がどんどんすすむおいしさです。

材料（4人分）

作り方

なす4個
ピーマン（緑、黄、赤など合わせて）5個
白いりごま大さじ1と1/2
塩
ごま油
砂糖
みそ（あれば赤みそ）

1	なすはへたを切り落とし、皮をしま目にむいてから大きめの乱切りにする。切るそばから塩少々を加えた水にはなして5分ほどおき、アクを抜く。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。
2	フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら、砂糖大さじ3を加え、なすが油を吸ってしんなりとするまで充分に炒める。
3	ピーマンを加えて炒め、ピーマンがしんなりとしてきたら、みそ（あれば赤みそ）大さじ3を加えて手早くからめながら炒め合わせる。皿に盛り、白いりごまを散らす。（1人分159kcal、塩分1.8g）

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