バゲット（小） 1本
えびカツ
むきえび 140g
玉ねぎ 1/6個
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ1/2
酒 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
キャベツの葉 2枚
プチトマト 4個
玉ねぎ 1/6個
はちみつ 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
塩
酢
マヨネーズ
ウスターソース
小麦粉
パン粉
サラダ油
バター
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| 1 |
キャベツはせん切りにして、塩少々でかるくもみ、酢、はちみつ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えてさっと混ぜる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎは横に薄切りにして塩少々でかるくもみ、水にさらす。マヨネーズ、ウスターソース各小さじ2を混ぜ合わせ、たれを作る。
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| 2 |
えびカツを作る。玉ねぎはみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水で洗って水けを拭き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびカツの材料（ただし、溶き卵は1/3個分。残りはころもに使う）を入れて、手でよく練る。
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| 3 |
たねを2等分して平らなだ円形にまとめる。小麦粉、残りの溶き卵、パン粉各適宜を順につける。フライパンにやや多めのサラダ油を中火で熱し、揚げるように焼く。ころもが色づいたら裏返し、同様に焼く。
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| 4 |
バゲットは厚みを半分に切ってから長さを半分に切る。パンの下半分にバター適宜を塗り、えびカツ、たれ、キャベツ、プチトマト、玉ねぎの各1/2量を重ねる。パンの上半分をのせてはさみ、同様にもう一つ作る。
（1人分512kcal、塩分2.7g）
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