食パン（8枚切り） 4枚
鶏もも肉 1枚（約200g）
漬けだれ
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
なす 1個
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
ズッキーニ 1/2本
粒マスタード 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1と2/3
塩
こしょう
バター |
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| 1 |
鶏肉は横半分に切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、20分ほど漬ける。なす、ズッキーニはへたを切り落として縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り除いてそれぞれ縦4等分に切る。
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| 2 |
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、野菜類を焼く。焦げ目がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふって同様に焼く。野菜を取り出してオリーブオイル小さじ2をたし、鶏肉の汁けをきってを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、漬けだれ、粒マスタードを加えて火を強める。たれが煮つまってとろりとするまで、フライパンを揺すりながら全体にからめる。
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| 3 |
食パンをオーブントースターで2〜3分こんがりと焼き、片面にバター適宜を塗る。野菜、鶏肉の各1/2量を重ねてパンにのせ、もう1枚ではさむ。同様にもう一つ作る。
（1人分611kcal、塩分3.2g）
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