鶏もも肉 1枚（約200g）
鶏胸肉 1枚（約200g）
にんにくの茎 1束
ねぎソース
ねぎ 1/2本
ラー油 小さじ1
めんつゆ※ 1/3カップ
溶き卵 1個分
塩
酒
小麦粉
片栗粉
揚げ油
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| 1 |
鶏肉は厚みのある部分をそいで開き、塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味をつける。にんにくの茎は長さ4cmに切る。ねぎはみじん切りにし、残りのねぎソースの材料と水1/4カップとともに混ぜ合わせる。ボールに小麦粉と片栗粉各大さじ3を入れ、溶き卵を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ころもを作る。
揚げる。
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| 2 |
揚げ油を中温＊に熱してにんにくの茎を入れ、1分ほど揚げて取り出す。続けて鶏肉にころもをからめて入れ、途中で返しながら7〜8分揚げる。食べやすく切ってにんにくの茎とともに器に盛り、ねぎソースをかける。
（1人分413kcal、塩分1.7g）
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※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ3＋水大さじ1と1/3にして
＊中温＝170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
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