スパゲティ 180g
トマト 1個（約200g）
あさり（殻つき・砂出ししたもの） 1パック（約400g）
にんにく 1かけ
あればパセリのみじん切り 適宜
白ワイン（なければ酒） 大さじ3
塩
バター
こしょう
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下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。
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トマトは1.5cm角に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
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フライパンにあさり、にんにく、白ワイン、バター大さじ1を入れ、ふたをして中火にかけ、鍋をときどき揺すりながら蒸し煮にする。あさりの口が開いたらトマト、ゆで上がったスパゲティを順に加え、全体にからめる。こしょう少々をふって、味をみて塩少々で調味して器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。
（1人分413kcal、塩分3.3g）
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●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
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