かつお（刺し身用・さく取りしたもの） 180g（約1/2さく）
セロリの茎 1本分
たれ
オクラ 5本
砂糖 大さじ1と1/3
酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1と1/2
酒
しょうゆ
塩
片栗粉
揚げ油 |
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下準備
●かつおは幅1.5cmに切り、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1で下味をつける。
●セロリは筋を取り除き、長さ5cmに切ってから縦に薄切りにする。パリッとするまで冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
●たれのオクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて湯をきり、へたを取って粗みじんに切る。残りのたれの材料を器に入れて混ぜ合わせ、オクラを加えてざっと混ぜる。
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作り方
| 1 |
かつおはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してかつおを入れ、途中で返しながら、1分ほど揚げる。
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| 2 |
器にかつおを盛ってセロリを添え、たれをかけていただく。
熱量250kcal、塩分2.3g（1人分）
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