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たち魚のキムチ煮

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淡白なたち魚は、皮がカリカリになるまでよーく焼きつけてから煮ると、煮汁がしっかりとしみ込みます。

材料（2人分）

作り方

たち魚の切り身　2切れ
白菜キムチ　150g
にら　1/3束
鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
塩
小麦粉
サラダ油
しょうゆ
砂糖

下準備
●たち魚は下記を参照して下ごしらえする。
●にらは長さ3～4cmに切る。
●キムチは食べやすく切る。
●鶏ガラスープの素は湯1カップで溶き、スープを作る。

作り方

1	たち魚は全体に塩少々をふり、両面に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ3を弱火で熱し、たち魚を並べ入れる。皮がカリカリになるまで両面を4～5分ずつ、じっくりと焼く。
2	ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、スープを注ぎ入れて中火にする。煮立ったらしょうゆ大さじ1と砂糖小さじ1で調味して、にらとキムチを加え、にらがしんなりとするまで煮る。熱量315kcal、塩分3.4g（1人分）

たち魚の下ごしらえ
たち魚は背びれのつけ根の両側に、深さ1cmほどの切り目をＶ字になるように入れ、身を押さえながら背びれをひっぱってはずします。こうすると火の通りがよくなり、身が骨からホロッとはずれて、食べやすくなります。


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