厚揚げ 1枚（約200g）
豚こま切れ肉 100g
にんじん 1/2本
生しいたけ 4個
きぬさや 4〜5枚
カレー粉 小さじ1/2
だし汁 1と1/2カップ
片栗粉
サラダ油
砂糖
みりん
しょうゆ
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下準備
●にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
●しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。
●きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。同じ湯で厚揚げを1分ほどゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱が取れたら、きぬさやは斜め半分に切り、厚揚げは三角形になるように、対角線に4つに切る。
●豚肉は大きければ食べやすく切る。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
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作り方
| 1 |
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったらにんじん、しいたけを順に加えてさっと炒める。
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| 2 |
カレー粉をふり入れて全体にからめ、だし汁を注いで、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加える。中火のまま、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
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| 3 |
厚揚げを加え、5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやを散らす。
熱量382kcal、塩分2.8g（1人分）
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